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Peking Ente - Peking Duck

P1 Peking Ente für vier Personen 87,50 €

für zwei Personen 44,00 €

auf Vorbestellung bestehend aus:

1) Glas Lycheesekt

Lycheechampagne

2) Entensuppe

Duck soup

3) Knusprige Entenhaut serviert mit chinesischem Kuchenteig und Soße

Crispy skin of the duck served with chinese cakedough and sauce

4) Entenfleisch mit chinesischem Gemüse nach Peking Art

Duck with chinese vegetable “Beijing style”

5) Nachtisch nach Ihrer Wahl

Dessert by your choice

Zuerst werden die Innereien der Ente entfernt. Danach wird sie mit Gewürzen geschmacklich

verfeinert und anschließend rundum verschlossen. Nach 24 Stunden Einlegezeit

wird die Ente aufgeblasen und mit Honig, Essig und Sakewein übergossen. Danach wird sie

nochmals für einen Tag aufgehängt, damit das Fett zwischen Haut und Fleisch abtropfen

kann. Die Peking Ente wird in einem Grillofen geröstet und zum Servieren vorbereitet.