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Peking Ente - Peking Duck
P1 Peking Ente für vier Personen 87,50 €
für zwei Personen 44,00 €
auf Vorbestellung bestehend aus:
1) Glas Lycheesekt
Lycheechampagne
2) Entensuppe
Duck soup
3) Knusprige Entenhaut serviert mit chinesischem Kuchenteig und Soße
Crispy skin of the duck served with chinese cakedough and sauce
4) Entenfleisch mit chinesischem Gemüse nach Peking Art
Duck with chinese vegetable “Beijing style”
5) Nachtisch nach Ihrer Wahl
Dessert by your choice
Zuerst werden die Innereien der Ente entfernt. Danach wird sie mit Gewürzen geschmacklich
verfeinert und anschließend rundum verschlossen. Nach 24 Stunden Einlegezeit
wird die Ente aufgeblasen und mit Honig, Essig und Sakewein übergossen. Danach wird sie
nochmals für einen Tag aufgehängt, damit das Fett zwischen Haut und Fleisch abtropfen
kann. Die Peking Ente wird in einem Grillofen geröstet und zum Servieren vorbereitet.